更新时间：2016-09-29 16:12:26 阅读次数：1282 作者：
开幕式现场
9月19日， ，，，，“2016年天下团餐手艺大赛”在北京正式开幕， ，，，，北京分赛区的角逐也同时启动。。。。。。大赛由中国烹饪协会主理， ，，，，北京中立异天经济文化生长中心承办。。。。。。
参赛团队在准备菜品
中国烹饪协会有关认真人体现， ，，，，大赛旨在深入贯彻商务部《关于推动餐饮业转型生长的指导意见》， ，，，，服务团餐市场个性化、品质化消耗需求， ，，，，增进团餐行业烹饪武艺交流， ，，，，提升团餐的食物清静与专业服务水平， ，，，，加速团餐企业品牌建设与产品立异， ，，，，周全校阅和展示我国团餐企业的服务能力， ，，，，推动我国团餐行业协调生长。。。。。。
据相识， ，，，，大赛分两个阶段举行。。。。。。阶段为分赛区选拔赛， ，，，，设六个分赛区;第二阶段为总决赛， ，，，，各分赛区依赛区效果选拔爆发参赛团队 3 支， ，，，，加入 12 月在北京举行的总决赛。。。。。。赛事为团队赛， ，，，，按团餐热菜、团餐小吃、团餐凉菜、餐厅服务、营养配餐五个项目举行角逐。。。。。。
评委现场打分
记者视察发明， ，，，，大赛泛起出四大亮点：
一、为突出体现公共化、适用性， ，，，，参赛作品用料严酷实验“三不”原则， ，，，，即不使用燕窝、干鲍、鱼翅等有数高等质料， ，，，，不使用国家明令保�；；；；；；さ亩参铮� ，，，，不违规使用添加剂。。。。。。
二、为厉行节约、镌汰铺张， ，，，，所有用料不得铺张， ，，，，各参赛作品的份量， ，，，，统一划定为 20 人量。。。。。。
三、阶段角逐评委统一从具有国家级评判员资格库中选派。。。。。。为更好地体现公正、公正、果真原则， ，，，，角逐评判接纳现场评分的形式。。。。。。
四、为了更好的宣传并办妥首届天下团餐手艺大赛， ，，，，会务组特在每期分赛区举行天下机关企事业单位、大中院校， ，，，，中小学， ，，，，幼儿园等单位食堂食物清静管理职员课程的专题培训班。。。。。。
中国烹饪协会今年宣布的《2015年团餐50强企业剖析报告》显示， ，，，，近年来我国团餐业态快速生长， ，，，，已经占到餐饮业30%的份额， ，，，，并且生长态势优异， ，，，，未来市场潜力重大。。。。。。在国家提倡“匠人精神”的今天， ，，，，天下团餐手艺大赛的举行， ，，，，将对团餐的行业的规范、立异、字斟句酌、与时俱进起到引领作用。。。。。。(张静)
文章泉源：举世网
